Смалец по-домашнему

Делюсь своим способом приготовления смальца. Может, кому-нибудь пригодится.

Свиной жир пропускаю через мясорубку (можно нарезать кубиками, но тогда жир будет медленнее вытапливаться), перекладываю в сковороду с толстым дном, вливаю немного воды — так на кухне не будет чада, а вода в процессе нагревания испарится.

Растопленный жир процеживаю через частое сито в подготовленную емкость, сверху слегка присыпаю крупной солью и укупориваю.

Смалец у меня всегда белый и долго не портится.